肉有好坏，边角料指的就是从肉上削下或大或小的碎肉，边边角角的那部分，它们也许比精肉更好吃，也许暗藏玄机……

昨天和几个朋友一起去附近的火锅店吃涮羊肉，这里是一家不起眼的火锅店，但听人说这里推出了什么精选羊肉，吃起来特别爽，所以就慕名而来，来到这里一看，果然是生意出奇的火暴，要不是提前订的座，这半会那里还有座位。哥几个坐好，服务员就上来招呼了，我们要了5份精选肉，服务员笑着说：“光吃精选肉也不好的，应该再配5份羊肉丸子，我们这里的羊肉丸子一样好吃，保证你们吃的高兴。”

“那就再来5份羊肉丸子”见我们答应了，服务员高兴地应声走了。怎么吃我就不说了，酒足饭饱后，朋友老张摸摸肚子笑道：“精选肉果然好吃，这肉丸子也有味道，他这价格也不高，不知道精选肉之外的肉卖给谁了，要是丢掉他还有钱赚吗？”

这时一个服务员从这里走过，我就好奇地问了一句：“你们的精选肉之外的肉怎么处理，不会丢掉吧？要丢掉不是亏死了。”

“当然不会丢掉，”这服务员脱口回答：“边角肉都做肉丸子了啊。”

倒！怪不得服务员拼命推广羊肉丸子呢！原来我们已经把边角肉也一起消费了，感觉上当的同时我不得不佩服老板的高明，这简单的分选加工给他带来了滚滚财源。

关于边角肉的内幕，举一反三，其他的自己去想吧

有位食品添加剂公司的首席推销员说，他们经常为各食品加工厂排忧解难，用最低的成本做出好卖的产品。比方说，开发一种肉丸。厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的，几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没有味道，没法吃，不能做成肉馅，只能当宠物饲料。可是，非常便宜，这些不能吃的肉碎，通过食品添加剂变成能吃好吃的东西。

首先，要加进不能下蛋鸡的肉馅，以增加分量。养殖的鸡分为蛋鸡、肉鸡。肉鸡是供吃肉的，而蛋鸡是供下蛋的。蛋鸡和肉鸡价格差别大，选用不能下蛋的鸡肉，价格便宜。

接着，加入大豆蛋白，做出柔软的感觉。大豆蛋白称为"人造肉"，可用来做便宜的汉堡。

最后，因没味儿，要加进大量的化学调味料；为让口感嫩滑，加了猪油、淀粉；为便于机器批量生产，使用黏着剂、乳化剂等；为让颜色好看，使用着色剂；为让保质期延长，使用防腐剂、pH调整剂；为防褪色使用了抗氧化剂等。

这样，肉丸做好了。整个过程共使用了二三十种添加剂，可以说，肉丸是"丸子状的添加剂"。

想不到这么多的食品添加剂产品，上市后却立刻受到不同年龄层的欢迎，尤其是来自孩子们和妈妈们的欢迎。