记者田晓青10月21日在中国疾病预防控制中心（CDC）食物强化办公室举行的铁强化酱油项目二期启动会上获悉，我国居民贫血患病率平均为20.1%，预防和控制缺铁性贫血，通过食用铁强化酱油就可取得较好效果。

第四次中国居民营养与健康现状调查报告表明，我国居民贫血患病率平均为20.1%，其中2岁以下婴幼儿贫血患病率为31.1%、育龄妇女为19.9%、60岁以上老人为29.1%。　

中国工程院院士、中国CDC食物强化办公室主任陈君石，在介绍2004年启动的铁强化酱油一期项目取得的成果时说，根据该项目在贵州、江苏、河北、广东等地建立的30个监测点提供的数据，监测点居民铁强化酱油覆盖率达到100%，居民对铁强化酱油的认知率达80%，贫血患病率较项目启动前下降30%。

陈君石说，在铁强化酱油中添加的是人体容易吸收的铁剂——乙二胺四乙酸铁（Ⅲ）钠（简称NaFeEDTA），是一种营养强化剂，其机体吸收率比过去常用的硫酸亚铁高1倍多。经我国卫生部批准，NaFeEDTA还被用于面粉和婴幼儿辅食添加。国人有食用酱油的习惯，食用强化铁酱油是安全、经济、快速的补铁方式。

陈君石说，铁强化酱油项目二期将致力于营造良好环境，通过改善布货渠道，提高铁强化酱油的人群覆盖率，最终达到预防和控制国人铁缺乏及缺铁性贫血的目的。