英国学者报告，脂肪组织花生四烯酸含量高的个体发生溃疡性结肠炎（UC）的风险显著升高，改变饮食习惯可能会预防UC发生或减轻症状。该研究于2010年10月14日在线发表在《胃肠病学》（Gastroenterology）杂志。
该研究纳入了1993-1997年期间丹麦一项前瞻队列研究的57053名男女受试者，研究者从中随机选出2510名受试者作为对照。研究第1天，在受试者臀部进行脂肪组织活检，测定花生四烯酸浓度，并根据花生四烯酸浓度进行四分位分组。
结果显示，在随访期间，共有34（56%为男性）名受试者发生UC，中位发病年龄为58.8岁。花生四烯酸浓度最高组发生UC的相对风险为4.16，花生四烯酸浓度每增加0.1%，相对风险增加1.77。
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