抗生素在饲料中的使用，最早来源于国外。20世纪60年代，西方国家将生产抗生素的废渣当作饲料喂猪，可使猪或其他动物长得更快。后来，他们把所有抗生素发酵残渣都用作了家禽、家畜的饲料添加剂。

“这种添加剂是人工合成的，在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。动物源性食品中发生抗生素高残留的几率就大大增加了。”常碧影说。

抗生素长期使用和滥用不仅使家畜体内的病菌产生耐药性，而且还能引起动物免疫机能下降，使动物死亡率增加。

“最为严重的是畜禽产品中的抗生素药物残留问题，这将直接危害人类的健康。”常碧影说。动物产品中出现药物残留主要包括两种情况，一是允许使用抗生素的非法超量添加，二是未经批准抗生素的非法添加。

细菌性疾病是导致动物患病的主因。常碧影认为，养殖业之所以存在不合理使用抗生素现象，主要源于动物防治疾病的需要。面对比市场风险更为严峻的传染性疾病风险，一些养殖户不得不为畜禽下猛药，凭经验饲养、凭感觉用药，很容易造成畜禽产品抗生素残留超标。

而浙江大学医学院附属第一医院教授肖永红的统计数字更加触目惊心。“中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。”肖永红告诉《北京科技报》。

肖永红告诉记者，动物产品残留抗生素的量一般极低，对机体的直接毒性也很小，但长期食用后，可在体内蓄积，给人体健康带来危害。

“抗病毒猪是目前饲养业的新科技，其实就是在动物体内加入抗生素用于防止猪得病，但是，人类长期使用这些‘有抗食品’，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其他不良反应；长期食用‘有抗食品’，消费者的耐药性也会不知不觉增强，这等于在人体内埋下一颗‘隐形炸弹’，将来一旦患病，很可能就无药可治。”常碧影说。

正是鉴于“有抗食品”的危害性，世界卫生组织已成立了慎用抗生素联盟，其成员包括90多个国家，各国都在采取严厉的手段限制使用抗生素。据悉，瑞典1986年成为首个在动物饲料中部分禁用AGP(抗生素生长促进剂)的国家。自2006年1月1日起，欧盟全面执行此项禁用。美国、日本及我国都出台了相似的法律法规，限制或者禁止抗生素在饲料中的使用。

常碧影建议，对于我国来说，我们应该从抗生素的生产源头上严控，“目前我国是世界上最大抗生素生产国，控制抗生素的生产、销售、使用当务之急。”同时，在动物源性产品生产过程中，要借鉴欧盟的做法，不断完善各类药物和化学合成饲料添加剂的相关管理规定；大力推行、严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细信息，帮助消费者理性选择。

常碧影说，重要的是健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入和产地追溯制，对滥用抗生素的养殖者和销售药物残留超标动物产品的违法行为，依法严惩。这样才能在源头上杜绝抗生素的滥用，同时也可减少“耐药宝宝”的出现。