阿胶是不少市民滋补、女士美容的热选，但是元旦节以来，有媒体爆出：有的阿胶掺假，并不是真正的驴皮胶制成。那市民该如何识别真假阿胶呢？
首先看外形，正品阿胶是琥珀色的，长方形扁块，边缘呈半透明；其次看质地，质脆易碎，可以用手拍击做实验；第三看可溶性，将小块阿胶放入热水，半小时就会溶化，否则即伪品；第四看凝冻性，正品阿胶炖化后，再冷藏，会结成果冻状，不成形的就有问题；第五闻香味，将一小块阿胶放入热水杯中，盖上盖子2分钟后，杯中的阿胶就会散发出胶香味，无味或腥臭味都是伪品。
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