12月20日，由环球网与生命时报联合主办的“首届厨房环境与人体健康研讨会”在京召开，此次研讨会主要围绕厨房油烟与呼吸道疾病的关系及如何创建绿色健康厨房两大主题展开讨论。

油烟是家庭空气环境最大的污染源，其污染源主要有两个方面，一是煤气、液化气等释放的氮氧化物和一氧化碳等。二是烹调中食用油和食品产生的化合物，其中包括苯并芘等有突变物的致癌物质。中国癌症基金会控烟与肺癌防治部支修益主任介绍说，食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害甚至致癌的物质，长期吸入可引起鼻炎、咽喉炎等疾病，甚至致哮喘恶化，增加患肺癌的机会。让我们的呼吸道和肺部变得更“洁净”的方法就是：改变“急火炒菜”的烹饪习惯；做好厨房的通风换气，安装性能、效果较好的第三代抽油烟机等。

油烟机结束了厨房烟雾缭绕的历史，但如何来评定油烟机的好坏呢？主要有以下四个标准：1.能否把厨房油烟完全抽干净；2.能否从源头解决问题，把人的呼吸系统同污染源隔离开，使人们没有机会接触到油烟污染；3.能否把油和烟分离，让风机得到有效的保护；4.是否长期保持超强功效。

其实，从传统抽油烟机发展至今已经历了三代，“第三代通过正压和一个负压气流组织气流，曲线平缓连接在人和烟流动之间形成空气流体隔膜，将污染源与人体完全隔离，彻底解决家庭油烟污染。普及第三代抽油烟机能完全彻底解决厨房油烟的问题。”中国科学院微电子研究所教授洪重光教授说。

想要做到美味与健康兼顾，专家还告诉记者，要坚持做到如下几点：1.选择有独立对外窗户的厨房。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。2.关键是要尽量选用采用了流体隔膜吸排烟尘核心专利技术、对厨房油烟的净吸率可以达到99%以上，甚至100%的厨房电器产品，使人们远离油烟污染，这样才会给人体健康带来切实可靠的保障。3.以电磁炉代替燃气灶。燃气燃烧过程中会产生的有害物质，以电磁炉代替燃气灶，可以减少室内空气中所含有的有害物质的含量。