核桃仁营养价值非常高，可补血、润肺、养神、润肤、黑发。但美中不足的是，核桃仁中油脂含量高，吃多了不易消化。但若将核桃仁用醋泡一下，不但有以上营养作用，还可消食开胃、解毒，既好吃又不腻，老少皆宜。
选一个干净的、密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个小汤匙，每次盛一勺，连醋一起食用。
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