对话云无心：

“‘食疗’并不能治病”

广州日报：眼下，一方面普通大众很难辨别养生方法的正确与否；另一方面我国"民间偏方"的传统由来已久，有深厚的群众基础。在这种条件下，如何才能避免"生吃泥鳅"这类闹剧再次发生呢？

云无心：偏方是一些古人的经验，这些经验有些会有一定作用，并不是说因为它是偏方，我们就要打倒它。但大多数偏方只能起到安慰剂的效果，甚至有些可能还有害。我认为，不能把偏方吹得神乎其神，成为江湖游医欺骗大众、骗取钱财的工具。患者因为被"忽悠"而放弃明确有效的治疗手段，病情就严重了。

广州日报：现在那些"养生大法"不断地被批判并露馅，让大众感到困惑甚至恐慌，您对此有什么建议？

云无心：确实像许多人说的那样，传统的养生说法里也有合理的地方。问题是，你有没有能力去分辨它的真伪？并不是说一种说法历史悠久，相信的人多，它就是正确的。现代科学发展到今天，再去相信一些找不到依据的传统说法，就是偏执了。

广州日报：除了土豆养生法，您还有没有发现其他养生保养法的"不科学"之处？

云无心：有，比如说"燕窝保胎"的说法。其实大多数流产是染色体异常导致的，一旦胎儿形成，就不可能通过吃什么东西来改变它；(如果染色体异常，)是怎么保都保不住的。其他跟流产有关的常见因素还有激素、感染、吸烟、药物反应、接触有毒物质等等，这些因素都是吃燕窝完全减轻不了影响的。

广州日报：马悦凌还在书中说土豆可以消肿、止痛、消除痘印等，这些说法成立吗？

云无心：马悦凌的说法是自相矛盾的。她一方面说这些经验都是她自己摸索出来的，但又说自己已经多年不用现代医学治疗。那么我要问，她到底是在哪里试验出"手术后可用土豆消肿止痛"的呢？

这些都是她拼凑抄袭而来的一些偏方。用土豆来治病，在欧洲有悠久的历史，就跟他们以前用放血来治病一样，只是"传统"而已。到今天，这些方法已经被经过现代科学严格验证的、安全有效的疗法代替了。这些偏方是否安全、是否有效，现在还不清楚。你愿意去试，那是你的自由；但是如果有医生拿它去给病人治病，就违反了职业准则。

广州日报：作为食品营养专家，您是怎么看待"食疗"这个概念的？

云无心：吃饭就是吃饭，饮食为我们的身体提供运转所需要的基本物质和能量。合理的饮食可以降低一些慢性病的发生风险，但是并不能治病。

这就像一辆自行车，良好的保养可以让它运转得更好，但是它依然会磨损、变旧，依然会爆胎。公众所想或"养生大师"所说的"食疗"，其实是不存在的。

广州日报：在您看来，马悦凌和张悟本这些养生专家，能获得如此广大的群众基础的原因是什么？

云无心：首先，生活水平提高了，大家有了更多的心思去关注健康。其次，现代医学花费较高，而且还有大量解决不了的问题，所以人们会寄希望于民间偏方。第三，我国医疗体系目前存在的问题很多，医患关系比较紧张。这些因素都使得人们希望有简单、有效、不借助专业人士、自己就能保障健康的方法。"养生大师"们正好投其所好，自然就很容易获得认同。