WHO建议，预防EHEC感染，关键要把食物“煮透”，至少使食物中心的温度达到70℃。多位卫生专家也表示，勤洗手和对生鲜蔬菜采取严格的卫生措施，将有效预防EHEC的感染。

5月中旬，一种被称为EHEC（肠出血性大肠杆菌）耐抗生素细菌导致的疫情在德国北部集中暴发。

在过去一周内，共发现1000多例EHEC确诊或疑似病例，遍布德国16个州中的15个州，目前已证实有10人死亡。

EHEC疫情蔓延

5月15日，德国下萨克森州一位83岁老妇被发现有严重肠出血症状后，被紧急送往医院。21日，她在医院死去。不久之后，德国卫生部门证实，这位老妇被EHEC中的一种亚型感染。

情况还在恶化。5月24日早些时候，Bremen的一位年轻妇女也因感染EHEC在当地医院死亡；还有一位感染EHEC的妇女死亡原因尚不明朗。

不仅如此，目前感染EHEC的患者中，有40名重度患者情况不容乐观，他们不同程度地出现了肠出血、腹水和肾功能衰竭症状。

更可怕的是，此次流行的EHEC亚型是经过变异的耐抗生素细菌，疑似超级细菌。

“当前的疫情超过了任何一次历史上的状况，EHEC从没有在德国如此集中暴发。”来自基尔市石勒苏益格—荷尔施泰因（Schleswig-Holstein）医学院的生物学家Werner Solbach说。

事实上，德国每年大约有1000人感染此类细菌。然而最近一星期的感染人数，已经相当于过去一年的总和，且2/3是女性。

更令人担心的是，目前的疫情已经不限于德国。据德国媒体报道，与德国北部接壤的丹麦已出现一例初步确诊感染EHEC的病例和至少6例疑似病例。

不过，德国相关部门的反应速度值得称道。在不到半个月的时间里，卫生部门宣称找到了导致这次疫情的始作俑者。

5月24日，位于德国不伦瑞克的亥姆霍兹联合会传染病研究中心使用电子显微镜获得了此次感染的EHEC的电镜照片。而该国明斯特大学医院26日则宣布，此次疫情是由被称为“Husec41”的EHEC亚型变异引起的。

同样是在26日，德国汉堡卫生研究所宣布，在产自西班牙的生鲜黄瓜中检测出了EHEC病菌，目前专家还无法排除其他食品携带这种病菌的可能性。

在德国北部，中国留学生秦涛（化名）则发现，他所在地区的超市已将所有来自西班牙的黄瓜下架。

看来，EHEC以蔬菜为传染媒介有迹可循。

从此前世界卫生组织（WHO）公布的研究资料来看，越来越多的EHEC暴发与食用水果和蔬菜（芽苗菜、生菜、凉拌卷心菜、色拉）有关，污染可能是由于种植或处理期间的某一阶段接触到了家畜或野生动物粪便所致。

中国疾控中心首席科学家曾光向《科学时报》记者表示，中国疾控中心肯定在密切关注德国的疫情。但此外，他并未透露更多信息。