这是13亿人最有口福的时代，米袋子、菜篮子供给能力空前提高，不分东西南北，不分春夏秋冬，不分贫富高低，琳琅满目的农产品，人们基本都有的吃、随意挑。

然而，尽管我国农产品质量总体安全可靠，2010年蔬菜、畜产品、水产品等主要农产品监测合格率分别达到96.8%、99.6%和96.7%，但质量安全问题屡有发生，并不断引起公众的密集关注。

瘦肉精、催熟剂、膨大素……一段时期以来，餐桌上蹦出的一连串新名词，正像个多棱镜，折射出我国农产品质量安全各环节的现实状况。

①关键词：瘦肉精

“成长的烦恼”呼唤“快乐的成长”。加快推进农业发展方式转变，既有内在动力，更有民生期待

【新闻回放】今年“3·15”期间，双汇集团被曝“瘦肉精”事件，部分地区产品下架，人们对养猪行业投去怀疑的目光。农业、工信、公安等9部委联手，开展为期一年的专项整治，以彻底铲除瘦肉精非法生产“黑窝点”。

整治一个“小药”，牵动9大部委，可见政府重典治乱之决心。

“瘦肉精”是个什么东西？学名叫β—肾上腺能受体激动剂类化合物，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等十几种物质。很多这类化合物都是人用药，治哮喘病的，临床上广泛使用。

那怎么就喂了猪呢？上世纪80年代初，美国学者发现动物喂盐酸克伦特罗，可提高瘦肉率和饲料转化率，经济效益好。后来，美国又研究出毒性小、代谢快的替代品——莱克多巴胺，只要严格掌握剂量、执行停药期规定，几乎不会在动物体内残留。美国、加拿大、墨西哥等20多个国家先后批准将莱克多巴胺用于猪、牛、羊等动物养殖。不过，各国也制定了严格的残留限量。

上世纪90年代初，“瘦肉精”引进我国。但后来发现，不当使用“瘦肉精”，残留超标，危害人体健康，特别是盐酸克伦特罗容易引起中毒，会产生头晕、心悸、肌肉震颤、呼吸急促。我国随即对“瘦肉精”说“不”。2002年，农业部会同卫生部、国家药监局联合发布瘦肉精禁用目录，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等7种物质。最高人民法院和最高人民检察院明确了非法生产、销售、使用瘦肉精的量刑依据。

政府从2001年起对畜产品中瘦肉精残留实施例行监测，并以饲料和养殖环节为重点持续开展专项整治。目前，全国生猪瘦肉精例行监测合格率连续3年稳定在99%以上，今年一季度合格率为99.4%。但是，我国每年出栏生猪6亿头，“问题猪”尽管是很小的比例，绝对量仍然不容忽视。

瘦肉精为何屡禁不绝？利益驱动。饲喂瘦肉精的猪，瘦肉多，颜色红，卖相好。一些屠宰场和猪贩子高价收购，养殖户使用很简便，抓把药面搅进饲料里就得。而且，还有深厚的背景原因：一是生产经营高度分散，目前全国有生猪养殖场户6000多万个，其中年出栏500头以上的只占约30%，大部分是小猪场、散养户，监管难度大，违法成本低。二是长期以来我国农业的首要任务是保障农产品数量安全，农业基础设施、产业体系和技术体系大多围绕增产建立，而质量安全保障体系建设明显滞后。

瘦肉精的引入、应用到禁止，本身就折射出我国农业发展转型升级的轨迹，下一步从源头上根治瘦肉精，希望仍在一个“转”字。

再比如农药兽药残留问题、植物生长调节剂问题，这都是温饱有余之后遇到的新矛盾。“成长的烦恼”呼唤“快乐的成长”——加快推进农业发展方式转变，加快建设现代农业步伐，搞新米袋子、新菜篮子，稳量提质，既有内在动力，更有民生期待。

②关键词：三聚氰胺

防企业道德滑坡，一是惩，让坏人倾家荡产；二是教，让善人津津乐业

【新闻回放】日前，山西、河北两地法院公开宣判了4宗“问题乳粉”案件，依法严惩14名犯罪分子，其中2名犯罪分子被判处无期徒刑。他们明知故犯，销售三聚氰胺超标奶粉。

时隔3年，三聚氰胺再次出现在公众视线。2008年，一场“震中”位于河北三鹿的乳业“大地震”，重创全国乳业，众多儿童受到伤害。三聚氰胺，这个拗口的化学名词，人们却已耳熟能详。上世纪90年代以来迅猛奔跑的中国奶业，放慢了脚步，探索健康、可持续的发展道路。

三聚氰胺跟瘦肉精是两码事，瘦肉精是对科学规律逐步提高认识的问题，而三聚氰胺是个不折不扣的道德问题。明知这个东西对人体有害，还恶意添加到奶粉里，甚至无所顾忌到“三聚氰胺里加牛奶”，那就是坏良心、犯罪。食以安为先。食品生产经营者人为造假、恶意添加化学物质，天理不容，法理不容。

然而，非法添加剂、违禁农药仍在农产品生产、运输、加工环节屡禁不止，客气地说，是生产经营者普遍缺乏法制意识、质量安全意识；不客气地说，是缺德。

防患未然，加强约束。2008年婴幼儿奶粉事件后，政府集中整顿奶站。目前我国生鲜乳收购站减少1/3，主要由乳制品生产企业、奶畜养殖场和奶农合作社三类合法主体开办，在政府部门许可和监管之内经营。生鲜乳收购站机械化挤奶率达到87%，比清理整顿前提高36个百分点，全国7980辆生鲜乳运输车全部纳入监管范围。

防道德滑坡，关键是切实提高从业人员素质，必须建立严格的监管制度，实施全过程的监管。要杜绝类似三聚氰胺问题再次出现，一是惩，高压严打，重典重拳，让坏人倾家荡产；二是教，宣传培训，弘扬诚信，让善人津津乐业。

示范园区就是农民家门口的大学堂。据了解，目前已创建国家级农业标准化示范县(区、场)671个，创建蔬菜水果茶叶标准园819个、畜禽养殖标准示范场1555个、水产健康养殖场500个。推广先进的安全优质生产技术，引导农民科学施肥、合理用药，加强农产品虫害统防统治。这就是告诉农民，务农也有规矩。这是一个可喜的开始。