维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质。它的种类很多，化学结构各不相同，在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面发挥着重要作用。
维生素的种类有很多，那么各种维生素一般该怎么服用呢？对需要吃维生素补充剂的人而言，能充分吸收非常重要，因此通常建议在饭后服用。这是因为：
第一，饭后服用可以延长吸收时间。对于水溶性维生素而言，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，口服后主要经小肠吸收，如果饭前空腹服，药物会迅速通过胃肠道，很可能在尚未充分吸收利用前就被排出体外，使药效降低。而饭后服用，可以使维生素缓慢通过胃肠道，这样吸收比较完全。
第二，食物也可促进维生素的吸收。如维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，在油脂的参与下才能更好地被吸收。饭后再服用这类维生素补充剂，食物中的脂类物质能促进它们的吸收。
另外，很多维生素与饮食中的矿物质能互相促进吸收。如维生素C能促进铁的吸收，饭后补充维生素C，能使铁的吸收更充分。因此，维生素补充剂饭后服可以延长吸收时间，效果更好。
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