B5的发现

在1931年时，Ringrose等利用不完全饲料喂鸡时，产生了像癞皮(pellagra)一样的皮肤病。1933年Williams等给酵母菌中吃一种促进生长物质，称之为泛酸(pantothenic acid)，但并不知其结构组成。1939年确认此泛酸能治愈鸡的癞皮症，同年又从肝脏中分离出来此物质，1940年始能合成此种维生素---泛酸。泛酸又被称为维生素B5，有时被称为维生素B3。

化学组成与性质

泛酸具有旋旋光性，偏光射入透明的固体时，使偏光面旋转至左或右的性质。具右旋型式的泛酸才有活性，具有维生素的效果，而左旋者无此活性，故不能当维生素用。

游离性的泛酸具有淡黄色黏油状，能溶于水与酒精中，不溶于苯与氯仿，对于酸、碱及热等不稳定。以醇类型式者(panthenol)较易吸收，在体内吸收后马上会转变为酸。

食物含量

泛酸如其名是广泛无所不在的，与动植物组织结合在一起。含泛酸数量多的是酵母菌，约有20mg/100g。其它食物每100g含有：肝脏8mg，每个蛋1.08mg，海鱼0.2~1mg，甘藷0.6mg，猪肉0.5mg，全麦0.5mg，牛奶0.5mg，豌豆0.34mg，豆类0.14mg，橘子汁0.16mg。合成的泛酸盐中，d-泛酸钙含有91%的泛酸，而dl-泛酸钙则只含有45.5%的泛酸成份。

需求量

人平均每日排出量约5-6mg或更少，故一合理的需求量每日约需5-10mg。

泛酸(维生素B5)的代谢

泛酸盐类或醇类等是在肠道中吸收，可能是用渗透的方法，逸入小肠。泛酸是coenzyme A组成的一部份，在组织中，泛酸会转变为辅脢A(co-enzyme A)。故泛酸涉及脂肪酸合成类固醇(steroids)所需。参与丙酮酸、α-酮戊二酸和脂肪酸的氧化作用，也参与脂肪酸、类固醇紫质的合成。泛酸在体内是作用于肾上腺、消化道、神经及皮肤。

来源：乐之学习中心