防暑降温有对策

饮食篇

绿豆汤太寒凉老人宜喝“三豆粥”

荔湾区名中医、广州医学院荔湾医院中医科主任谭大刚指出，三伏天饮食的基本原则为甘寒、清淡、少油为主，不宜油炸辛辣等易生燥热的食物；不适宜大事进补；生冷食品不要吃得过量，以免湿邪入侵，扰乱肠胃系统的平衡。除此几条大原则以外，不同体质的人群也有不少特定的消暑食品。

热底人群：

许多家庭里都会煲上一煲绿豆沙解暑，谭大刚表示，对于年轻、体质好、无慢性病的热底人群来说，绿豆的确是很好的消暑食品，但如果只想消暑，其实不需煲绿豆沙那么耗时，将绿豆加水煮沸后10分钟左右，只喝清汤就可以了。“因为绿豆的清热之力在其皮，解毒之功在其内。因此，如果只是想消暑，可以在煮汤时将绿豆淘净，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。”

而绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆100克、金银花30克，水煎服用，可以预防中暑。

脾胃虚弱人群：

“寒底”、身体虚弱、慢性病患者和老年人往往脾胃虚弱，受不了太凉的食物，不适合饮用绿豆汤，绿豆、红豆和黑豆煮成的“三豆粥”更适合他们：绿豆、红豆和黑豆各12克，甘草3克（布包），粳米50克，加入清水600毫升左右，用文火熬成稀粥，冷却后，即可连豆带汤一起服用，可以消暑定神。三豆粥从“扁鹊三豆饮”记载而来，其中绿豆性寒，有清热解毒、消暑利水的功效；红豆性酸，功效为清热利水、散血消肿；黑豆性寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，三者配合可以。

在煮冬瓜汤时，适当加入生姜，有健胃增进食欲、驱散脾胃中寒气的作用。

雪糕冷饮和香蕉、西瓜等性寒水果，脾胃虚弱人群应避免食用，同时注意避免进食刚刚从冰箱中取出的、温度过低的水果。

高血压、冠心病患者：

高血压、冠心病患者以阴虚火旺居多，银花粥和菊花露最适合他们。

银花粥：金银花性寒、气味清香。用金银花30克水煎后取浓汁约150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚两次温服，可预防治疗中暑。风热感冒、头痛目赤、咽喉肿痛、暑疖热毒、高血压、冠心病患者最宜食用。

菊花露：白菊花10克，白糖10g，同置茶杯内，冲入沸水加盖浸泡片刻即可饮用。白菊花具有散风热、清肝明目、解毒之功效，可用于防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等症。其中所含的黄酮类物质有扩张血管、降低血压的作用，故对高血压病人更为适宜。

糖尿病患者：

糖尿病患者多为阴虚或气虚，炎夏更要少吃燥热、伤气的食物。可适当服用白糖参、太子参、西洋参、五子毛桃，补气而不躁动。北芪升提作用太大，容易使人暑热火升、头晕烦躁，不适宜用在夏天补气。

周末煮餐爽口菜

荔湾区中医院金花街社区卫生服务中心主治中医师李淑萍则为读者们提供了三道可以佐餐的可口消暑菜谱。

银杏素瓜环：木耳、白果、莲子、金针炒好放于碟中，冬瓜切片蒸熟环置碟边，有宣肺化淤、健脾化湿的作用，尤其适合脾虚人群食用。

绞股蓝凉瓜鱼青丸：绞股蓝煲水制成上汤取其味，与凉瓜、鱼青丸同煮。绞股蓝有降血压、降血脂的作用，苦瓜能清暑热，尤其适合高血压、高血脂病人食用。

紫苏炒番薯叶：紫苏有去湿功效，番薯叶能滑肠、通便。尤其适合暑湿感冒、大便不畅人群食用。