《美国医学会杂志》2007年发表了一项由多国研究人员共同完成的研究结果显示：服用过量的维生素E死亡率可增加4%；服用过多的β-胡萝卜素死亡率能增加7%；服用大量的维生素A死亡率能增加16%；目前没有证据表明维生素C能延年益寿；还有研究人发现，吸烟者服用维生素E，可增加患肺癌的危险性。

维生素服多了不能维持健康，反而会损害身体健康。这是什么原因呢？

维生素有水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素(如B族维生素、维生素C)服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小；脂溶性维生素，如维生素A、维生素D等摄入过多时，并不能通过尿液直接排出体外，容易在体内大量蓄积引起中毒。如，维生素A如在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状等；大剂量长期服用维生素E，会引起胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊、头痛、极度疲劳、出血倾向等，还可引起妇女月经过多或闭经等。

对维生素的服用，应根据自己的饮食状况，判定自己是否有营养素的缺乏，然后按缺什么、补什么的原则进行补充；其次，补充应有度，不能补充过量，中国居民膳食营养素参考摄入量中的最高能耐受的摄入量，是一个参考。

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