这项研究测试了减少盐分对30岁至75岁、有轻微高血压但没有服用血压药物的169名男女的影响。他们的盐摄取量从每天平均9.7克降到6.5克。这样的量转换为大约是3800毫克到2400毫克的钠摄取量(盐跟钠不同，盐里约含有40%的钠，其馀是氯化物)。研究结果表明，在研究开始时，参与者的平均血压为147/91，在吃过低盐饮食后，血压下降到平均约141/88。
研究人员说，减少用盐除了能降低血压之外，还有其它的益处。比如：在吃低盐饮食时，尿液中的钙较少，从长远来看，减少尿液中钙的流失预期能减少患骨质疏松症的风险。而且尿液中的白蛋白也较少，白蛋白过高代表肾脏受损，显示心血管疾病的风险较高。研究人员指出，减少盐摄取对所有人都有益，即使你的血压非常低，也不易患骨质疏松症。虽然只有12名患者参加这项对抗高血压的研究，但对血压的降低效果是明显的。而血压下降的程度与增加两颗降血压药物的效果是一样的。不仅不同的族群能从降低盐分中受益，减少盐分也不只是对血压有效，比如还具有保护肾脏和心脏的潜在功效。
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