用牛蒡搭配青橄榄和青萝卜熬制的汤，具有解毒利咽的功效。在夏日上火，或者吃煎炸食物多导致的咽喉不适时饮用，能够起到缓解声音沙哑的效果。此外，这款汤剂对糖尿病人、心血管病人也很适合。

青萝卜汤清热健脾

除了白萝卜、红萝卜，青萝卜也是一种比较常见的萝卜。不同的萝卜有不同的功效。红萝卜：胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育有很好的效果。红萝卜生吃养血，熟吃补身。其中的红萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方法，其营养物质可以充分被吸收。白萝卜：白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。青萝卜：具有清热、健脾、疏肝、防治痰多、口干舌燥等功效。与其它萝卜相比，青萝卜的口感较硬实，十分适合用来煲汤。常见青萝卜汤有青红萝卜牛月展汤、青萝卜陈皮煲鸭汤、青萝卜鲫鱼汤等。

做法：

1. 鲜牛蒡擦洗干净外皮，切厚片；青橄榄洗净；

2. 青、红萝卜洗净，青萝卜去皮，分别切滚刀块；

3. 瘦肉洗净，切块，汆水捞起；

4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：

清热解毒，利咽消肿。

需要注意的是，由于牛蒡皮本身营养丰富，因而只需用稍硬的布擦洗干净即可。