作为一种天然健康品，牛蒡的药理功能主要是清热祛火、解毒消肿。中医认为，牛蒡有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泻等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。
夏季湿热，牛蒡更是首选的天然降压菜。专家称，搭配胡萝卜炒着吃，降压的效果会更好。
这道菜的操作诀窍是牛蒡洗净、去皮、切丝后，要用醋水泡上十分钟，这样不仅能去苦涩，还能防止其变黑，口味更好。
来源：人民网-健康时报
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