真功夫进口排骨的质量问题引起关注。在接受记者采访时，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚一再表示，真功夫对食品安全的标准，比国标都要高，问题排骨不会进入门店，被消费者食用。

对此，真功夫问题排骨供货商一名相关负责人昨日对记者表示，“可能我们的原料有问题，也可能是真功夫内部有问题。”他认为，原料送至真功夫后，还要进入生产车间等多个流通环节，“运送、切割，哪个环节都可能出问题，怎能只说原料有问题？”

而真功夫昨日给记者的一份书面声明则明确表示：问题排骨“绝不可能上餐桌”。

供货商回应

问题或出在原料也可能出在真功夫

昨日上午，记者赶到真功夫问题排骨的供货商之一，佛山市俭美冷冻食品有限公司驻地。公司位于南海区狮山罗洞工业区内。公司大门上同一个牌上写有两个厂名，一个是佛山市俭美冷冻食品有限公司，另一个是南海区宏辉综合食品加工厂。厂区共有近千平方米，其中有2个冷冻库房，每个库房上百平方米，一个大门敞开的冷库空空如也。

当日厂内只有少数工人上班，工厂一值班相关负责人透露，工厂以前确实曾向“真功夫”提供冷冻排骨，几天送一次，每次两三吨。

“不少原料均被真功夫退回”

“不是我们的货品太差，而是真功夫的要求太高。”该负责人称，他所在的工厂里生产的所有货品，包括从国外进口的冷冻肉品，均符合国家相关食品卫生标准，但真功夫对原料要求严格，该厂送检的不少原料均被退回，因此在去年年底，工厂与真功夫的合作宣告破裂。

“运送切割环节或会出问题”

之前真功夫副总裁曾对记者表示，金属物大多存在于冻得紧紧的排骨肉中。就这一问题，该负责人称，“可能我们的原料有问题，也可能是真功夫内部有问题。”他认为，原料送至真功夫后，还要进入生产车间等多个流通环节，“运送、切割，哪个环节都可能出问题，怎能只说原料有问题？”对于原料是否全部从国外进口、是否经过严格检验检疫等问题，该负责人未予正面回应。

记者调查

真功夫会议要求问题排骨尽量利用

记者采访获悉，真功夫华南后勤中心的进口排骨，从美国、丹麦运到东莞长安，再加工分切，包装送到门店，最终加工变成品被消费者食用，却从来没有清洗。
真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚坦承这一点，进口排骨从加工到消费者最后食用的确没用水清洗过，“这是你们不了解，国外很多的进口排骨本来就是干净的，如果用水清洗，反而可能造成污染”。

问题排骨会不会走进门店被消费者食用更大的隐忧是：去年9到10月，真功夫华南后勤中心“加工部排骨报废报告”中透露的内容。

“边骨尽量利用以减少损失”

在这份制作成PPT形式的报告中称，“车间在挑选时发现部分原料有发臭等现象，针对此公司在9月15日就此进行了讨论并形成决议”。会议决议第一条则赫然就是，“在不影响食品安全的情况下，进口排骨上的边骨、肥油等尽量加以利用，减少损失”；对前期已经产生的废料，“加工部再进行检查，将可利用部分尽量加以利用”。

发现问题排骨，明明应当进行处理，以免问题排骨流出去。而真功夫的会议决议中竟然写明，“重要产品在生产过程中发现的质量问题，尽量按原态留存，以不影响供应商二次销售”。这样做的目的很明确，“修割剔除下的边角料供应商通常不接受退货”。不让退货，损失的就是真功夫。