第三节 中药的产地加工

凡是在产地对药材进行的初步处理与干燥，则称之为“产地加工”，或称“粗加工”。
     一、产地加工的目的
药用植物采收后在产地进行加工处理的目的，是使药用植物的入药部位达到干燥与除去杂质，以符合药材（或称为生药）商品规格，保证药材质量，并利于包装、贮存和运输。
产地加工的目的具体主要有四项：
     1、清除非药用部分、杂质及泥沙等，以去伪存真，保证药材纯净；
     2、按药典等标准规定进行加工或修制，使药材尽快灭活、干燥，保证药材质量。对需要鲜用的药材进行保险处理，防止霉烂、变质。
     3、是根据医疗要求进行处理，减除药材毒性与不良性味，以确保用药安全有效；
     4、有利于药材商品规格标准化。通过加工分等，对药材制定等级规格标准，使商品规格标准化，有利于干燥处理，包装成件，以便运输与贮存。 有利于交流与贸易。

二、常见的产地加工方法

就药材产地加工过程而言，可将其加工处理方法分为药材干燥前的加工处理，如洗涤、清选、去皮、修整、蒸煮烫、浸漂、熏硫及发汗等；药材干燥后的处理，如修制、分级、捆扎、包装等。
    1.拣、洗 
     将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。如牛膝去芦头、须根；牡丹皮去木心；白芍、山药刮去外皮；香附、金樱子去毛刺等。具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。 如薄荷、细辛。
    2.切片
    较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓、乌药、鸡血藤、木瓜、山楂等。但是对于某些具挥发性成分或有效成分容易氧化的药材，则不宜切成薄片干燥或长期贮存。如当归、川芎、常山、槟榔等。
    3..蒸、煮、烫
    含浆汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，先经蒸煮烫，得处理；或使一些酶类失去活力而不致分解药材中的有效成分，或杀死虫卵，或易于剥皮抽心；但加热时间不等，白芍煮至透心，天麻、红参蒸至透心，太子参沸水中略烫、桑螵蛸、五倍子蒸至杀死虫卵或蚜虫。
    4.薰硫
    熏硫处理，以达加速干燥，使产品洁白的目的，并有防霉、杀虫作用，如白芷、山药等。有的药材还在近干时加熏硫１次，如天麻、川贝母等。但近年研究发现，薰硫后有硫化物残留，影响安全，有的有效成分下降，且造成环境污染，所以应慎重。
    5.发汗
    将药材堆积放置，使其发热，“回潮”，内部水分向外挥散。
发汗药材内外干燥一致，加快干燥速度，并能使某些挥发油渗出，促使变色，增强气味或减少刺激。如厚朴、玄参等必须通过发汗，才能具有特殊色泽；如山药、川芎、白术等须经发汗，才易内外干燥一致，光泽好而油润。
    6.干燥
     除少数药材，如：石斛、地黄、生姜，有时要鲜用外，大部分要干燥。其目的是为了及时除去新鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解破坏；并可减轻重量，缩小体积，既利保证药品质量，也利包装、贮藏与运输。
    中国药典规定：
    1凡烘干、晒干、阴干都可以的，用干燥表示。
    2不宜用较高温度的，用晒干和低温干燥（一般不超过60℃）表示。
    3烘干、晒干不适合的，用阴干或晾干表示。
    4要求时间短的用暴晒或及时干燥表示。
    当然，近年来亦有用远红外加热干燥、微波干燥、冷冻干燥等新方法干燥药材。