近日发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究显示，蛋类摄取量有限的老年人，蛋类消耗量或膳食胆固醇与2型糖尿病（T2DM）发病风险增高无关。

在美国T2DM仍然是一个重要的公共卫生问题。有关蛋类消耗量与空腹血糖或糖尿病发病相关性的数据还很有限且结果相互矛盾，为此研究者对美国老年人的蛋类消耗量与偶发性糖尿病相关性进行了评价。

在这项前瞻性研究中，研究者以心血管健康研究（1989-2007）中3898位男性和女性为对象，采用图片排序（picture-sorted）食物频数问卷评价蛋类消耗量，并利用降糖药和血糖水平资料确定T2DM的年发病率。研究还采用Cox比例风险模型估算相对危险度。

结果显示在平均11.3年的随访期内，共出现313例新发T2DM病例。蛋类消耗量为无、<1枚蛋/月、1–3枚蛋/月、1–4枚蛋/周以及几乎每天都进食蛋类的亚组人群的T2DM粗发病率分别为7.39、6.83、7.00、6.72、和12.20例/1000人年。多变量校正模型中，各性别亚组和总体内均未观察到蛋类消耗量与T2DM发病危险增高相关。二次分析显示，膳食胆固醇不会引发糖尿病（趋势分析P值 = 0.47）。另外，尽管存在显著而轻微的绝对分析差异，但蛋类消耗不会引起有临床意义的空腹血糖、空腹胰岛素水平、或胰岛素抵抗测定结果差异。