盖上保鲜膜，就能锁住美味吗？如今，无论是蔬菜、水果还是米饭，人们都爱裹上层保鲜膜，以为只要盖上它就能把食物的营养保存久一些、多一些。但最近美国有一项研究指出，并非所有的食物都适合用保鲜膜。

部分食物“保鲜”后营养流失

据外电报道，该项研究指出，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等。这些食物裹上保鲜膜后，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。

不过，也有些蔬菜的实验结果与此大相径庭：根据实验结果，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角则会减少3.8毫克，而黄瓜裹上保鲜膜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。所以，专家表示针对不同的食物，应分类别决定是否要裹保鲜膜，“因为有时用了保鲜膜反而营养流失得更快了！”

保鲜膜不一定适用所有食物

国际食品包装工业协会副秘书长、环保专家董金狮也表示，是否使用保鲜膜、应使用哪种保鲜包装应根据具体食物种类而定。董金狮指出：“保鲜膜等所谓的保鲜，主要是指‘保水’、‘保质’和‘保护营养’，在这方面，保鲜膜的功效最好。”合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。

“但对于馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，加大冰箱空间利用率。”

有专家还向记者表示，如熟食、热食等含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。这是因为这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，并且溶解到食物中，这可能对健康不利。