一份有关燕麦片对人体血脂水平影响的临床试验结果近日对外公布，该临床试验由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所于2009年完成。试验结果表明：在目前城市居民的膳食结构下，食用一定量的全谷类食物燕麦连续6周能够有效地降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。

早在1997年，美国食品与药物管理局(FDA)就作出健康声称每日摄取3克由燕麦片提供的水溶性膳食纤维(相当于约70克纯燕麦片)，配合低饱和脂肪低胆固醇膳食，有助于降低胆固醇，有助于降低心脏疾病的风险。

高胆固醇是引发心脑血管疾病的重要危险因素

据2008年卫生事业发展统计公报显示，我国城市居民前10位死因的构成中，心脏病和脑血管病合计为39.3%，是主要的死亡原因 。血脂代谢异常是心脑血管疾病的重要危险因素。有研究表明，血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高是冠心病和缺血性脑卒中的独立危险因素 。

面对如此严峻的形势，中华人民共和国卫生部曾将中国胆固醇教育计划(CCEP)列为卫生部“十年百项” 冠心病血脂干预技术推广项目，并于2004年4月17日正式启动，项目旨在加强血脂异常及心血管疾病的认知教育，并唤起人们对于胆固醇问题的高度关注。

膳食结构对血脂代谢影响显著

流行病学资料显示，粮谷类食物的摄入量与血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平呈负相关关系。作为一种全谷类食物，燕麦对健康的有益作用日益受到关注。我国营养学界也已认识到燕麦在预防心血管疾病方面的作用，但设计严谨的临床研究数据很少。

此次临床试验，是国内第一次大样本的人体干预试验，目的在于观察在我国城市居民目前的膳食结构下，食用一定量的燕麦对患有高胆固醇血症人群血脂水平的影响。试验结果表明：在目前我国城市居民的膳食结构中，用以燕麦为代表的全谷类食物替代部分精制粮谷类食物对降低血胆固醇水平具有良好的作用。为此专家建议所有备受高胆固醇困扰的人们，不妨在日常膳食中食用一定量的燕麦，替换部分日常食用的精加工米、面，通过膳食结构的改变来降低胆固醇。