医学研究发现，干嚼食物能够通过对口腔的刺激使唾液分泌增多。唾液中含有丰富的钾、钙及球蛋白、溶菌酶、生长激素等几十种生物活性物质，可以促使食物被人体充分吸收利用。干嚼食物还可通过咀嚼肌与脑之间的神经联系，增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到预防大脑老化和老年性痴呆作用。
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