4、口咽癌：口腔癌位居男性癌症死亡排名的第五位，发生与吃槟榔、吸烟、喝酒等有密切关系，据统计，百分之九十左右的口腔癌病人有嚼食槟榔的习惯，国人男性嚼食槟榔比率则高达百分之十六;随着吃槟榔人口的增加，预期口腔癌发生率将持续上升，故口腔癌之防治以减少吃槟榔人口为首要重点，而口腔癌的早期诊断及适当治疗，将可延长口腔癌患者的存活率。建议有槟榔、吸烟、喝酒习惯者应戒除，并定期至口腔科检查口腔。若有长期不愈的口腔溃疡或流血，则应尽快就医。

5、食道癌：前苏联地区、中国、日本、中亚地区及南非人民是食道癌的好发地带，喝烈酒或吸烟的男性，低社会经济阶层，从事金属业，长期食道炎的病人是高危险群，好发于40岁以上，多数发现时已相当末期，不易治疗。其最重要的早期症?钍峭淌呈笔澄锬岩韵卵剩?蛲淌呈庇幸煳锔谢蛱弁础8呶O杖阂挥谢骋删陀?觳椋?悦庋游蟛∏椤? 其他如胆囊癌、胰腺癌、胆管癌等皆不易早期发现，因为几乎没有症状，因此年纪大的人平时生活保养以及定期做健康检查是非常重要的。

由上文可知，饮食、生活习惯与癌症有非常密切的关系，尤其现代人的饮食过度精致，生活压力大，普遍缺乏运动及农药污染等问题，使癌变机会大大增加。因此，如能借改变饮食、生活习惯以增强可能之防癌能力，可减少相当多的癌症发生。

1、贮存与烹调：中国人是非常重视吃的民族，在此先谈一些食物的防癌。老年人经历过战火与穷困，养成了不浪费食物的习惯，隔夜菜照吃，眼睛视力差了，食物发霉了可能看不见，味觉退化，吃到不新鲜食品也吃不出来，就会在不知不觉中吃到一些致癌物。因此，最好的方法便是一次买少一点食物，不要堆一大堆在家里发霉，而且少吃腌制、罐头食品。吃剩的食物一定要放冰箱，贮存时间太久的食物应丢弃。 肉类尽量少吃油炸的，如盐酥鸡、炸鸡、炸排骨等。因为高温使油脂在高温下分解，易产生致癌物质，而高温油炸使肉类蛋白质及氨基酸分解，产生胺类衍生物，也有造成试验动物产生肉瘤的报道。 以炭火烧烤肉类时，其中的油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳羟”随烟熏挥发，又吸收回食物中，故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味，但此种化合物却是致癌物质，所以烤肉时时最好用锡箔纸包起来烤，肉与炭火也不要太接近，烧焦的部份不要吃。 花生、豆类、玉米等贮存在湿热环境中，易滋生细菌，而产生麴毒素，黄麴毒素是很强的致癌物，亚洲、非洲地区的肝癌常与之有关，因此食物要妥善贮存。

2、食品添加物：制造香肠、腊肉、肉干、火腿、腌肉等肉类制品时，为了抑制细菌生长，同时增加肉类制品特有的红色，常添加硝酸盐亚硝酸盐(Nitrite、Nitrate)。此类保存剂是一种合法的添加物，在允许范围内使用对人体应不致构成威胁，但若商家不合规定过量添加，或长期大量吃此类肉品时，则会对人体产生危害。这是因为硝酸盐、亚硝酸盐在胃液中或与肠道中之细菌作用时，可与蛋白质的酸解物----胺相结合、而形成一种致癌物----酸胺类的化合物(Nitrosamines、Nitrosamides)。如果胃粘膜长期与此类化合物接触，可能引发胃内细胞突变，进而演变成癌症。但是如能同时吃下足够的维生素A与C时，则有抑制此种结合的作用。因此食用加工肉、鱼类食品时，能同时配合吃富含维生素A与C的蔬菜水果，将可减少致癌物产生的机会。反过来说，吃这类肉制品时如果同时食用养乐多、酸奶等富含酵母菌的食品，则形成硝酸胺类化合物的可能性反会增加。 另外，因为台湾的食品管理不如先进国家完善，民众常买到许多未经登记的加工食物，都含有成份不明的添加剂，许多路边摊的蜜饯，传统市场加着色剂的腌菜、罐头，漂白过的面，加硼砂的肉丸，一再回锅的热油所炸的食物，都应小心分辨再食用。东西好吃不一定健康，购买食物时应注意标示的日期及成份，并慎重选信誉良好的品牌，才不会误食致癌的添加剂。

3、环境污染物：台湾地处亚热带，为避免虫害，农药之使用量相当大，这些农药及化肥容易残留在新鲜蔬果表面上，食用宜清洗干净。此外畜牧业者在鸡、鸭、猪等身上注射促进生长的荷尔蒙以缩短生产周期，并为避免禽畜集体感染而过量使用抗生素，这些物质皆容易残存于肉品，尤其是内脏中，都对身体有不良的影响。

4、饮食及生活习惯：未加工之豆类、高纤维食物如全麦、糙米以及五谷杂粮根茎类、及新鲜的蔬菜、水果都富含纤维质，能促进肠道蠕动，并刺激便快速排出，减少致癌物与肠道接触的时间，并冲淡肠道内致癌物质的浓度，因此纤维?摄取多的人们得癌的机会比较低。此外研究亦发现自然界中有多种食物可减少癌症机会，如：十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥蓝菜、芥菜、高丽菜、青江菜、甘蓝菜、小白菜、白萝卜等)及含硫之食物(洋葱、大蒜)等，这些蔬菜可以多吃。 经常应酬者饮食过量，脂肪、热量摄取过多造成肥胖，与结肠癌、乳癌及其他之多种癌症有关。吃太多的肉类，摄取过量动物性脂肪，同时蔬菜水果却又吃得太少，酗酒吸烟又没运动，这些都大大增加了癌症发生的机会。

一般40岁以上的民众应可考虑定期作健康检查或防癌筛检。筛检之项目一般包括胃镜检查(或上消化道X光摄影)、女性子宫颈抹片检查、乳房检查、大肠X光摄影检查加上直肠镜检查(或大肠镜检查)，肝脏部位超声波检查……至于高危险群，则必须针对可能罹患的癌病及早作防癌筛检。早期发现癌症是防癌工作的另一重点，借由筛检，可于癌症发生初期即诊断出来，预后多半很好。 最后，圣经说：“喜乐的心乃是良药，忧伤的灵使骨枯干。”一个人的心情若常保持轻松愉快，则他的自律神经、内分泌系统及免疫系统都会运作正常，自然不易得癌症。因此，培养积极乐观的人生观，适度休息，享受各样美善的事物，行善助人，将会使身体心灵都健康美好。