用微波炉加热冷冻食品也许非常快捷方便,但是食品没有充分加热,人食用后可能会致病。微波炉存在的问题是,微波加热并不均匀,残留的一些没热透的区域可成为大肠埃希氏菌、沙门氏菌或李氏杆菌等危险细菌的滋生地。
微波产生短无线电波,能穿透食品大约1英寸。所以微波加热是不均匀的,因此它比火炉或烤箱加热存在的安全隐患更多。随着时间推移,微波会损失一些能量,一些更短的微波也许无法产生足够的能量,将食品加热到可以安全食用的程度。所以,烹饪生食时最好用火炉、烤架或烤箱加热。
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