【开栏的话】

“健美猪”、“牛肉膏”、“毒豆芽”、“染色馒头”……近期以来，问题食品屡屡曝光、层出不穷。

我们的食品怎么了？标准究竟低不低？政府到底管什么？企业有何潜规则？公众应该怎么办？

今天起，本版推出系列报道“追问食品安全”，力求作些探析。

新闻背景

2011年4月9日—11日，英国媒体连续报道了瑞典科研人员的研究报告，称某些欧洲知名品牌婴儿食品中的砷、铅、镉等重金属含量高于母乳。

4月13日，某晚报刊登报道《雀巢否认米粉含砷是因在华标准“宽”几百倍？》，质疑雀巢在我国和国外实行两套标准。此后，该文被各网站广为转载。

4月17日，受卫生部委托，中国疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估委员会组织专家进行研讨，并召开新闻发布会表示，我国标准不低于国际。

近两年发生的，引起食品安全标准争议的类似事件还有：“新的牛奶国家标准低于旧标准，也低于国标标准”、“肯德基家乡鸡脆薯格在香港被检测出致癌物质，国内方面表示符合国家标准”等。

为此，一些公众质疑：食品安全标准，是否低于国际标准？

一问：国际标准更高吗

记者：近期，出现过这样的情况：某些食品中有害物质的含量，在国外遭到研究机构的风险提示，而我国政府部门随后又宣布符合国家标准。于是有读者质疑，我国的食品安全标准，是否低于国际？

陈君石：由于膳食结构等多种原因，国与国之间的食品标准不尽相同，并不能简单地说孰高孰低。

比如大米，是我国公众最常食用的主食之一，因此我国对大米中的镉（重金属）限量值的规定就比国际标准更严格。每公斤大米含镉的限制标准，我国是不超过0.2毫克，而国际食品法典委员会的标准是不超过0.4毫克。

此外，一些蔬菜的农药残留标准，我国也高于国际。这是由包括膳食结构在内的我国国情决定的，不能说明标准本身的优劣。

应该说，从实践中看，我国食品标准总体上是适用的。

记者：尽管如此，人们还是更关注具体标准的对比，尤其是当一些新闻事件被报道出来的时候。比如前一阵，有媒体报道，瑞典某研究院发现，一些知名品牌婴儿米粉中检测出砷元素，其含量“远低于”国内的相关标准。您能不能从普及知识的角度，给读者讲讲这个问题。

陈君石：这则新闻我也注意到了。关于婴儿米粉“中外标准相差百倍”的结论，是在对两个完全不同的概念进行比较后得出的，因此肯定是错误的。拿国外的检测值和国内的限量值比较，缺乏科学精神。

只要检测值在标准限量值之下就是合格的。不能因为检测值远低于标准值，就反过来说标准不合理。实践证明，在我国标准限量值范围内的食品都是安全的。