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煮米粥豆粥不宜加碱以免损失B族维生素
www.yongyao.net  2011-6-13 10:19:44  来源:家庭保健报  责任编辑:Vean9
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实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭,大米中的营养保存较好。

用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱,因为加碱煮出来的粥B族维生素损失率高达96%,矿物质也不轻易被吸收。

此外,煮粽子、制豆沙馅等也不应该加碱。

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