主食

茯苓饼

茯苓粉、米粉各等份，白糖素油适量，调成糊状，煎成薄饼，当主食

功效：益胃补气，健脾消肿

汤

鲫鱼汤

鲫鱼、淮山、茯苓、党参、莲子，煲汤

冬瓜薏米瘦肉汤

冬瓜200克，薏米15克，瘦肉200克，茯苓5克，煲汤加盐后服用

凉菜

鲜伴莴苣

莴苣250克，食盐少许，料酒，味精少许

饮品

玉米汁

鲜嫩玉米煮熟后，打成玉米汁即可食

功效：调中开胃，通便，渗湿利水

广东省第二中医院针灸康复科三病区主任秦敏教授介绍，夏天五行中属火，五味属苦，五脏合心，五腑在小肠，属舌，在形体合血脉。夏天万物鼎盛，应保持精神 旺盛，如果调理不当，心气过剩，最易损伤心脏，出现心悸、烦热、口苦、咽干、舌燥，因此夏季不妨用药膳清补。但不可乱补一气，而要按照“四部曲”辩证配 膳。

1步曲 判断：是否要补

中医讲究辩证，要补不足，泄有余。“不是所有人都需要补，有的人不但不能补，可能还需要泄。”秦敏教授说，体虚的人才需要补。口干、舌苔黄厚、大便不畅、小便发黄的人，就过于燥热，不能再补，反而应该吃些消泄的食物，例如果仁、大蕉等，以泄有余。

如何判断自己是否体虚呢？如果你常常感觉乏力、疲惫、口淡、精神萎靡不振、大便稀汤，就不妨夏日清补。

2步曲 怎么补：哪里虚补哪里

补不是乱补一气，更不是什么贵吃什么。秦敏教授强调，进补要先搞清楚自己的身体是哪部分虚，哪里虚就补哪里，“补分两大方面，一方面是气、血、精液；另一方面是脏腑，即心、肝、脾、肺、肾。”

秦敏建议市民，判断清楚自己需要补之后，找专业的中医师看一下自己的身体是哪部分虚，再针对性地进补。

3步曲 岭南通补：健脾祛湿

中医讲究三因制宜，即因人、因时、因地制宜，辩证配膳，性味辩解。即不同病人虽然在夏季由于体质不同，会选用不同的药物及食物调理，“但‘肾为先天之本，脾为后天之本’，总的来说，岭南地域湿热，广州人大多脾虚有湿，所以无论哪方面虚的人，都可健脾祛湿。”

4步曲  把握度：别补过头

进补要讲究度，补药大多温燥、甜腻，特别是夏天更要小心，别补过了头，弄得个“闭门留寇。”

怎么样算是补过头了呢？秦敏解释，如果口干、口臭、口苦、舌苔黄厚、大便闭结、小便发黄、冒青春痘，就是补过了，要停补。

医药小典故：清补凉“奠定”广州城