现在，随着生活水平的提高，牛奶不仅仅是婴幼儿的专利食品，男女老少也都把它当成养生佳品，日常饮用。它的营养价值丰富，确实宜常服久服。

我国食用牛奶历史悠久，积累了丰富的经验。梁代陶弘景《名医别录》就已指出牛奶具有补虚赢、止渴等功效。《本草拾遗》指出：“生服利人，下热气；冷补， 润肤，止渴。”《日华本草》概括牛奶的三大功用为：养心肺，解热毒，润皮肤。李时珍则总结牛奶功效为：治反胃热，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人 煮粥甚益。

牛奶含有独特的营养成分，它的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白、白蛋白、球蛋白，此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。不仅如 此，牛奶包含了人类生长发育和维持生理健康所需的大部分营养成分。牛奶中含有的氨基酸、矿物质安全易吸收，脂肪熔点低，这些优点使牛奶成为哺乳动物初生阶 段的维持生命生长发育不可替代的食品，起到人类保姆的重要作用。

据国内外营养专家多年研究证实，每天喝牛奶对人体至少有以下好处：牛奶 中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长。牛奶中的酪氨酸 能促进血清素大量增长，牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用。牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎 缩的发生。牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。牛奶中的锌能使伤口更快愈合。牛奶中的维生素B对保护视力有好处。常喝牛奶能预防动脉硬化。牛奶含钙量高，吸收好。 睡前喝牛奶可以预防失眠。儿童长期适量补充牛奶有助于身高增长。奶制品酸奶和奶酪也有很好的保健功效。

中医学认为，牛奶味甘性微寒，入心肺胃经，具有生津止渴、滋润通便，补虚健脾、养血解毒等功效。现介绍几款中医古籍的牛奶药膳：

1. 延年益寿：牛乳500毫升，干山药120克，黄酒1大杯，将上三物共和一处，碗盛，隔水煮，以浮沫为度，备用。每次取出一小杯温服，每日3次。

2. 老人补益：牛乳1小杯，先将白米作粥，煮半熟，去少量汤，加入牛奶，待熟盛碗服。

3. 治噎膈反胃：牛乳1小杯，韭菜汁60克，生姜汁15克，和匀温服。