粤人称猪血为“猪红”，最大的功效能防治缺铁性贫血和帮助排出体内有害物质。常用粉笔的教师、扫街的环卫工人及贫血者可作调理汤饮之料。
材料：
猪红500～750克、韭黄50克、姜丝10克、胡椒粉少许。
烹制：
1、猪红漂洗净，切块；韭黄洗净、切段。
2、在镬中加清水1250毫升(约5碗量)，武火滚沸后，下猪红和姜丝，改文火滚至刚熟。
3、下韭黄、盐、麻油便可，进饮时下或不下胡椒粉均可。
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