维生素C能够提高免疫力，在临床治病及养生保健领域用得很普遍，在服用维生素C时，为了保证疗效，下列三种食物要少吃：
虾类。在河虾、海虾、龙虾等甲壳类食物中，含有五价砷化合物，而且浓度很高，这种物质本身没有毒性，对人体无害，但在服用维生素C，特别是剂量较大时，二者可发生化学反应，“五价砷”转化成“三价砷”，“三价砷”就是人们常说的砒霜，可引起中毒，甚至能危及人的生命。同理，其他贝类水产品也要少吃。
猪肝。维生素C如果遇到金属离子，特别是铜离子，就会被氧化破坏。猪肝是含微量元素铜最丰富的食物，如果二者同食，维生素C会被氧化成为去氢抗坏血酸，失去维生素C的药理作用。同理，羊肝、牛肝也要少吃。
牛奶。维生素C具有一定的酸性和还原性，极易被氧化，牛奶中含有较多具有氧化性的维生素B2，如同时服用，二者可发生氧化还原反应，同时失去药效。
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