诞生百年，对人类有功无过

维生素要不要补？怎么补？

若以1912年发现并命名维生素B开始，维生素被人类发现至今已100年。

这是一个人人皆知的响亮名字，有时也会被直接音译为“维他命”，但无论称其是“维持生命的营养素”，还是“唯有他才能保命”，都包含了人们对它的正面认可。越来越多的“维他命”被发现、分离、合成。维生素成为一门“显学”。从1929年到1964年，共有17位科学家因为在维生素上的贡献，获得诺贝尔奖。历经百年后的今天，若要给维生素下个定论，基本上是有功无过。

在维生素发现100周年之际，人们纷纷举办活动纪念。中国营养学会也召开了“维生素百年纪念会议”。

维生素百利无一害？

怎么自我估量是否缺乏哪种维生素？有没有比较公正客观的评估标准？

“其实维生素缺乏的评估技术非常成熟，每种维生素缺乏，都有具体的生理化学指标，但这种技术在普通医院和机构并未普及。”中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香告诉记者。

既然少有医院和机构能检测，那如何得知？专家普遍建议有二，“一是根据自己的膳食情况判断，现在网上有很多相关软件，可以输入自己一段时间内的膳食，软件会生成一个评价结果。”军事医学科学院四所营养室主任郭长江教授说，“二是根据症状，如牙龈出血显示缺乏维生素C，口角溃疡缺乏维生素B2……”

中国疾病预防控制中心的杨月欣强调，一个健康的正常人如果能维持膳食平衡，是不需要特别补充维生素的。

不少人认为自己“吃得好”，维生素就不用补吗？确实，因为国人营养的改善，“典型的维生素缺乏病如夜盲症、脚气病、坏血病等已不多见。”中国营养学会常务副理事长翟凤英说，但据中国疾病预防控制中心调查，我国20%至30%的人群会季节性地缺乏维生素C，原因可能与蔬菜季节性短缺相关；此外，还有20%至30%人群缺乏维生素A或B2。

专家表示，膳食结构发生变化后，更应注意补充维生素。首先，现在人的主食基本上是精制米面，而过去常见的“标准米”表层有谷皮残留，其中含有不少B组维生素；其次，按照推荐每天应该吃一斤蔬菜，其中最好有300克是叶菜，很多人做不到；第三，不少人热衷于减肥节食，不吃主食，使得B组维生素更缺；第四，就维生素A而言，在动物肝脏、含脂牛奶、蛋黄中比较丰富，但不少人忌食这些食物。

维生素怎么补有效？

几年前，一篇颠覆性的“维生素可能致死”报道惹得市民议论纷纷，专家再三告诫，补维生素不能过量。

那么，若要补，怎么补？是通过改变饮食习惯食补，还是必须吃人工合成的补充剂？杨月欣表示，如果已经缺乏某种维生素，可以适当多吃一些富含此种维生素的食物，也可适当服用一些补充剂。“但应该控制补充的剂量，一般情况下，只能服用每日所需推荐量的二分之一，最多不超过三分之二。”苏宜香说，这样才能做到“有效、不浪费”。

若补充维生素过量，安全吗？专家认为，水溶性的维生素相对安全，吸收不了也会排出体外；而脂溶性维生素A、D等会积累在体内，但只要是正规产品都经过按照国家标准的严格检测，目前尚无关于“维生素积累”的有害报告。“像吃药一样大量服用维生素，肯定是不科学的。”糖尿病患者等补充B类维生素，则要遵从医生指导。

专家说，一般人认为天然的总比人工合成的好，其实未必。如维生素E，合成品比天然食物中的成分更易吸收。

苏宜香特别强调，90%以上的人工合成维生素与自然维生素并无差异，合成叶酸的效果甚至是天然叶酸的五六倍。专家还指出，随着人口增长和对健康需求不断上升，天然维生素资源面临不足，服用合成补充剂是一个必然趋势。另外，上班族和城里人特别容易缺乏维生素D，尤其在每年11月至次年3月缺乏日光照射的季节。因此，补充维生素同时还需多参加户外活动，才能事半功倍。