维生素饮料怕光，储存时间短的好

近年来，功能性饮料在市场上走俏。这其中，能为身体提供维生素的“维生素饮料”最为常见。

对此，范志红提醒人们应该学会算清饮料中的维生素含量。比如，某功能饮料如果宣称能补充维生素C，那么它至少应当能够供应维生素C的30%的日需要量，也就是说，维生素C含量应该超过30毫克。

范志红提示人们看成分列表。如果列表上说明100毫升饮料含维生素C20毫克，即“占NRV的20%”，同时这瓶饮料的总量是500毫升，那么这瓶饮料所能提供的维生素C总量就是100毫升，即“NRV的100%”。如果是这样，这款功能饮料是符合规定的。但是，有维生素不等于没有糖，糖喝得太多一样有害健康。

值得一提的是，不少功能性饮料除了含有维生素C外，还有维生素B2、维生素B6等其它营养物质。而这些物质都是比较怕光的。

所以，它们往往用颜色比较深的瓶子包装。但即便如此，长期储藏之后，营养素含量还是可能下降。

除了维生素饮料，还有一种功能饮料特别受欢迎，那就是运动型饮料，其所富含的电解质等物质可以补充人在大量出汗之后矿物质的损失。

不过儿童以及并没有进行大量运动的人不适合喝此类饮料，以避免大量饮用后摄入过多盐分影响健康。

乳饮料代替不了牛奶

走在超市里，各种各样的乳饮料，如“麦芽奶”、“咖啡奶”、“草莓奶”、“酸酸乳”、“果汁奶”等常常会吸引人们的目光。对此范志红说，乳饮料代替不了牛奶。它们的营养价值往往只相当于牛奶的三分之一到四分之一。之所以喝起来和牛奶一样口感浓厚，是因为其中添加了增稠剂。

范志红提醒，为了区分眼前的产品到底是乳饮料还是牛奶，人们可以看配料表中第一位原料是什么。如果第一位是水，则表明这很可能是一款乳饮料。喝乳饮料应该在两餐之间或餐后1小时。另外，部分酸奶饮料虽然也对肠道菌群有一定的调整作用，但是其营养价值还是不能和真正的酸奶相比。

自制蔬菜汁

先把原料烫一下

对不少主妇来说，把蔬菜做成可口的蔬菜汁给家人饮用是个不错的选择。对此范志红提醒，将蔬菜榨汁有可能降低营养价值。因为旋转的刀片会把蔬菜细胞全部破坏掉，让很多东西混在一起。一旦维生素C遇到了氧化酶，那就会损失惨重。黄瓜、番茄、小白菜都有此类问题。因此，打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来得健康。

如果想让营养物质损失得小一些，可以用把某些蔬菜放在沸水中烫一下的方法实现。这样能把氧化酶“杀灭”一部分。胡萝卜、芹菜、玉米等都可以用这种方法操作。用沸水烫原材料还能延长保存时间。研究表明，没经过煮烫，蔬菜汁每过一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都会加重一些。如果经过烫煮再打汁，在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。

把蔬菜榨汁总免不了剩下渣滓。渣滓对需要降血脂的人来说有价值，对于容易腹泻腹胀的人不适合。

自制草莓奶饮

制作两份草莓奶饮需要原料：150克草莓、1/2包香草细砂糖、1平匙白糖、1/4 升冷牛奶。

制作步骤：

1 将草莓洗净，留2个作点缀，其余的去梗，切为两半。

2 将草莓、香草细砂糖和白糖放入搅拌器内，倒入一半数量的牛奶，盖上搅拌器搅拌约15秒钟。

3 打开搅拌器，倒入余下的另一半牛奶，继续搅拌约10秒钟，然后将饮料均匀分入2只杯子。

4 将剩的2只草莓分别切一开口，在每只杯沿插上1只用作点缀。在杯内插上吸管即可饮用。