春节将近，又到打年货高峰期，各大超市的节日气氛已非常浓厚。上周双休，记者逛了一下武商超级生活馆、宝丰路中百仓储等大型超市发现，食品年货选购最热，但食品包装上的标识却五花八门，如镇江香醋有的标有“酿造食醋”，有的标有“地理标志保护”；蛋类的品种更是让人看着眼花缭乱，健康保洁蛋26.5元15个，初产土鸡蛋12.8元10 个，无公害土鸡蛋63个64元等；菜薹的包装上有的印有“绿色食品”标志，有的是“绿色国家地理”标志……

记者随机采访了十几位打年货的市民，发现他们对于这些标识也处于懵懂状态。到底哪种食品最安全？在食品标签上，都藏有哪些秘密呢？年前，本报记者特邀省质监局中国方圆标志认证委员会、湖北审核中心高级审核员李作志及相关专家、家庭主妇、购物达人来此揭秘。

“有机产品”

三证齐全才是真品

“有机”应该算是近年来的热词，有机牛奶、有机水果、有机蔬菜……记者在超市见到“有机柚子”，但并没发现相应的认证证书。有的集贸市场也有食品打着“有机”字样，这都是真的吗？

酱油认“酿造”

白酒要“纯粮”

记者在中百黄浦大街店认识了一位常买酒的童先生，他买白酒主要看酒瓶上有无“纯粮固态发酵白酒”标志，这种“纯粮”标志，证明酒是用粮食发酵制成的，没有勾兑食用酒精和香料，更接近天然的酒。

酱油和醋平常烧菜离不了，家庭主妇顾女士选购酱油有诀窍，主要看产品是“酿造”，还是“配制”，如果是“配制”酱油，说明是勾兑的东西；“酿造”字样的酱油和醋味道会更纯正些。

选盐看清成分

买油要选“压榨”

盐也有“新”和“老”的区别。武汉盐业公司有关人士告诉记者，为抗结块，“老盐”用的添加剂是亚铁氰化钾，在高温下会分解出氰化钾，摄入过量会损伤肾脏。“新盐”用的抗结剂是柠檬酸铁铵，相对贵一点，但更有利于健康。

家乐福建设大道店，记者向购油的主妇们请教，发现她们很多人挑油看“压榨”。55岁的陈阿姨说，她买食用油时一定会看是物理“压榨”的，还是化学“浸出”。“压榨”的油虽然贵些，但对身体要好些。而陈阿姨很少买色拉油，因为色拉油工艺，没原始“压榨”的好、她也很少买调和油，因为质量好的油和质量差的油调和在一起，很难区分他们的占比到底是多少。

果味饮料牛奶饮料

不是果汁、牛奶

记者在唐家墩中百仓储，做了个小调查，采访购物的10位市民，他们挑饮料时知不知道“果汁饮料”与“果味饮料”的区别？结果，有一半没注意两者的区别，只感觉果汁饮料好喝一些。其实，果“味”饮料，只含有5%的果汁，而果“汁”饮料的果汁含量，在10%以上。

另外，还有四成顾客，不知道牛奶跟牛奶饮品、牛奶饮料、含乳饮料的区别。根据国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量，不得低于30%，换句话说，牛奶饮料中可以含60%以上的”水，牛奶的成份很少。

食物选天然

薯片厚的比薄的好

武汉质检所一专家告诉记者，她选食品先看生产日期和保质期，以及有无QS标志和条形码；再就是看是不是接近天然。选馒头时，都选天然的、偏黄的，太白的馒头，里面可能有增白剂。如果是甜食，要看用是天然蔗糖做的，还是用了化工合成的糖精、安赛蜜等甜味剂，尽量买用天然蔗糖做的甜食。在选乳制品时，要看配料表中有没有奶精、乳化剂等。因为膨松剂易造成体内铝超标，诱发老年痴呆等多种疾病，她平时不吃膨化食品。值得一提的是，选薯片要注意，越脆越薄的，有害物质含量相对越高。

李作志介绍，“有机产品”的原种不能是转基因，而且土壤必须达到规定标准，在使用“有机产品”认证前，已达标的土壤还需三年转化期，此期间不能使用该认证。不仅如此，还不许使用农药和化肥，认证后每一年审查一次，也使“有机产品”的安全性比其他认证食品更加可靠。

市民要想挑选真正的有机食品，必须标有“有机产品”认证标志、认证机构信息、产品编号，三者齐全才是真的。

无公害产品

绿色食品差不多

无公害产品、绿色食品等五花八门的叫法最让消费者莫辨难懂，其实“绿色食品”和“无公害产品”就是认证部门不同，其他差不多。“绿色食品”由农业系统认证，“无公害产品”由质监系统认证。也有专家认为，部分绿色食品卫生指标，严于无公害产品卫生指标。

另外，“中国国家地理保护标志产品”和“地理标志证明商标”，也是食品常用标志，这两种都是地域标志，说明产品来自特定地域，所具有的质量、声誉等，与当地的自然因素和人文因素关联。

食品商标

“驰名”的比“著名”的好

市工商局商标处有关专家介绍，商标也是区别食品好坏的方法之一。我国商标最高级是“驰名商标”；其次是“著名商标”；第三是“注册商标”。一般商标旁边会注明 “注册商标”字样，也有的在商标右上方标“R”。也有的食品在商标旁打“TM”字样，这并不表示已经注册，只是英语“商标”一词的缩写。市民买品牌食品，应首选“驰名商标”的食品，再就是“著名商标”，相对而言，信誉、质量会好些。