在超市里，经常可以看到这样的宣传，“松软得可以弹起来”“柔滑得如丝绸一样”，消费者被这些诱人的语言所征服，于是欣然购买。其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。

眼花缭乱添加剂

为了让大家真切地了解我们一天中与多少种食品添加剂接打交道，我们到一家超市购买了一些人们经常吃的食品，把标签标出的食品添加剂成分请专家分析了一下，结果令人咋舌。

添加食品添加剂的目的：为了成形、为了保存、满足口感、在色彩上满足视觉需要。

1 方便面

精炼植物油（抗氧化剂）、酸度调节剂、水分保持剂、增稠剂、增味剂、着色剂。

精炼植物油（抗氧化剂）：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。

着色剂（色素）：它的作用是将食品内在的颜色显示出来或染成我们希望的颜色，外观是最容易吸引人的一项因素，有诱惑性的食品外貌容易使消费者有看了想买来食用的欲望。

2 饼干

膨松剂、食用香料。

膨胀剂：为了使糕饼或面包等食品在制作过程中产生膨松作用，会添加产生气体的物质，使得食品产生松软之海棉状多孔性组织，让人感觉好吃。化学膨胀剂如反应不完全及反应后产物如氨，残留在食物中虽不会对人体产生立即毒性，但长期对人体也会形成负担。

食用香料：饼干是最容易添加食用香料的食品，食用香料种类繁多不胜枚举，合法的食用香料虽然大多没立即毒性，但须注意添加食用香料，如摄取过多或长期摄取时，会有致癌危险。

3 茶饮料

安赛蜜。

安赛蜜是一种人工甘味剂，增加食品甜味，没有营养，虽是国家准许的添加剂，但不得超标使用，对人体有害。

人工甘味剂多为人体肝、肾所排出，有这方面疾病者要注意不要食用含人工甘味剂的食品。

4 牛肉干

山梨酸。

山梨酸：常见的食品防腐保鲜剂，又称己二烯酸。可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期食用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。