中国公众合理用药援助系统
药品查询
请勾选查询条件后检索
药品名 企业名 批准文号 功能主治
你的位置:首页 > 用药与健康 > 健康养生 > 饮食保健 > 正文
营养专家建议吃烤鸭搭配碱性菜肴
www.yongyao.net  2010-12-2 11:50:43  来源:新京报  责任编辑:Vean9
分享到:

网络一度盛传鸭油不安全、烧烤食物不健康,那么,北京烤鸭的安全健康性如何呢?

北京军区总医院高级营养配餐师于仁文认为,用炭火烤制肉食时,肉中的脂肪融化后滴落到炭火上会产生过多的有害物质,其中包括致物3-4苯丙吡、二恶英等,这是烧烤食物不健康的根源所在。此外,北京鸭油脂甚多,是不健康的另一因素。

于仁文曾考察全聚德烤鸭近一年,据他介绍,北京烤鸭虽然也属明火烧烤,但是,是挂在吊炉里烘烤,离火最近的距离也有90厘米,加热后融化的油脂不会直接滴到柴火上,最大限度地减少了致癌物的产生。另外,传统烤鸭采用的燃料主要是发烟少的果木,挂炉的烟道又在炉口的外上方,即使产生烟雾也第一时间被抽到外面,不会影响烤鸭。这就比在明火上直接烧烤的广东烤鸭、羊肉串等都要健康。

据于仁文介绍,鸭子脂肪大部分是对身体有益的不饱和脂肪酸,比其他肉类要健康。另外,几十分钟的烘烤会融化流失相当一部分油脂。但烤鸭和其他肉类一样属酸性,食入过多同样对身体不利。所以,在吃烤鸭时要搭配其他碱性菜肴,比如豆制品、各色蔬菜、新鲜水果等。

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本网无关。转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
返回资讯中心 返回资讯列表