炒蔬菜时总有个问题:油少了,往往温度不够,蔬菜得在锅里多呆一阵,结果往往损失了营养;可油多火旺了,虽然蔬菜能青翠新鲜,营养少流失,但是又摄入了过多的油脂。怎样才能两全其美呢?
教大家一个小窍门:先炒菜杆,后炒菜叶。在炒小白菜、小油菜等菜杆比较硬的蔬菜时,先滴一点油炒菜杆,待菜杆炒出香气、变软后,再放入菜叶。此时,把柔 嫩的菜叶放入锅里,迅速盖上锅盖、搅拌均匀,调味后即可出锅。这样,先用油把菜杆炒软,再利用菜叶中的水分形成水蒸气,把菜叶迅速焖熟。如此一来,不但少 用了油,还减少了加热时间,减少了蔬菜中营养成分的损失。
相关新闻
- 2010.12.31
- 2010.11.30
- 2010.10.11
- 2010.06.01
精彩推荐
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本网无关。转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
常见药品专题
常见疾病专题
药品
疾病
药企
药店
关键词: