据国外媒体最新报道，最新一期美国《内科学文献》杂志刊登一项大规模新研究发现，多摄入膳食纤维可使各种疾病死亡危险降低20%以上。

美国国立卫生研究院国家癌症研究所完成的这项新研究，调查了高纤维饮食与降低心脏病、感染和呼吸道疾病死亡危险之间的关联性。该研究还调查了膳食纤维摄入与降低男性癌症死亡率之间的关联性，但没有涉及女性，原因是食管癌等与饮食有关的癌症死亡率男高女低。新研究发现，富含全谷食物膳食纤维的饮食，延年益寿效果最好。

大多数美国人饮食中粗粮不足。美国人平均每天摄入膳食纤维15克，与目前“男性38克女性25克”(或每1000卡路里食物14克纤维)的每日膳食纤维摄入推荐量相差甚远。比如，一片全麦面包含纤维2——4克。

新研究负责人伊克筠·帕克博士表示，在为期9年的跟踪调查中，膳食纤维摄入量达标的人死亡率更低。与膳食纤维摄入量最低的人群相比，摄入膳食纤维最多的男女各种原因死亡率降低22%。

新研究涉及388000名50——71岁的成人参试者。参试者于1995年或1996年填写了一份关于饮食习惯的问卷调查表，要求参试者估计124种食物的摄取频率(即，多长时间吃一次)。9年跟踪调查结束后，共有31000多人死亡。研究人员利用全国相关记录数据分析了这些参试者的死因。研究人员将体重、教育程度、吸烟及健康状况等其它因素纳入考虑范畴之后，发现“高纤维饮食降低死亡几率”这一结论依然成立。

哈佛大学医学院的弗兰克·胡博士表示，高纤维饮食有助于降低胆固醇、高血压、体内炎症及血糖水平，因而更有益心脏健康。然而，这项新研究结果表明，膳食纤维的健康效应，远不止“有益心脏健康”。