香辛料精油也是提取物

决定每个品牌独特味道的另一个关键，就是自己研制的香辛料精油，“香辛料就是咱们常见的八角、花椒、桂皮等，而我们的技术就是把这些香辛料的有效成分通过一定的加工工艺提取出来，并按照自己研发的配方，按比例加工，生产出浓缩型精油”。

疑问

三个问题尚待解决

关于一滴香的争论并没有因为卫生部的公告而平息，为什么一滴就能满锅香？产品配料到底是什么？检验检测又有何结论？这一谜团长期困扰着广大消费者，纵使在卫生部已为“一滴香”正名的今天，从这一事件中，还有三个疑问尚未解决。

一问：秘方不公开，出问题谁担

一滴香的成分一直是广大消费者希望了解的问题，但是这一问题又和企业机密挂起了钩，秘方到底该不该公开，如果出了问题，责任到底该谁来负？目前尚无定论。

之前有报道称香基秘方的成分为乙基麦芽酚、丙二醇，并称这两种成分系化工合成，“不能添加到菜肴中”，还有媒体称香基系“美拉德反应”后的浓缩物，可能含有致癌物。但曾有调查显示，经广州分析测试中心对青岛瑞可莱生产的“一滴香”进行检测发现，该样品并不含此类物质。“秘方”之下，成分复杂，孰是孰非，很难辨别。秘方是否应公开？不公开应由哪个部门代为管理，如何管理？这是一个问题。

二问：为何不能直接食用

在瑞可莱一滴香的标签上，记者还发现了一句“不可直接食用”的字样。李主任介绍，一滴香和其他食品添加剂一样，只是一种烹饪配料，需要经过烹饪过程等才可以被食用。“就好像我们做一道菜，要从生变熟才能吃；生猪肉、生白菜，要经过烹饪才能食用，是一个道理。”

三问：二滴香、三滴香会否卷土重来

3月1日，卫生部召开食品添加剂新闻通气会介绍，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，一滴香等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的。

一滴香正名了，什么样的一滴香合乎标准仍是问题。李主任称，仅平度就有几十家香精生产点，有生产资格的有多少，没资格的生产出的“二滴香”“三滴香”是否会借机卷土重来，是否会打着新旗号涌入市场，目前不得而知。