初春季节，清香甜爽的菠萝纷纷上市，由于它质嫩多汁、甜酸适口，深受人们的喜爱。菠萝的营养丰富，富含蛋白质、柠檬酸、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ，以及钙、磷、铁、钾等。菠萝还能健脾和胃、解渴防暑，消肿祛湿、消食止泻、降压利尿，适合消化不良、肾炎水肿、高血压、咳嗽痰喘等患者。治食积不化，可取菠萝果肉半斤，榨汁服，每日二次；治气管炎，菠萝果肉120g、蜂蜜30g、水煎服。
但是，菠萝中也含有三种不好的成分。其一是甙类。它对人体皮肤、粘膜有一定刺激性，故吃了未经处理的生菠萝，口腔会有不适感。其二是５－羟色胺。它具有强烈的升血压和收缩血管作用。每100g果肉中含有2.5~3.5mg，因此吃多后可出现头痛。其三是菠萝蛋白酶。对于有些特异性体质的人，菠萝蛋白酶可引发过敏，导致恶心、呕吐、腹痛、头晕、口舌发麻、全身搔痒等，严重者可出现呼吸困难、休克。有菠萝过敏史的人应禁食菠萝。菠萝蛋白酶在45~50℃时会变性而失去作用，故可去皮切成片，放在开水里煮或在盐水里浸泡30分钟，再用凉开水洗去咸味，同样可达到脱敏的目的。
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