俗话说病从口入，大部分胆囊结石的形成是“吃”出来的。饮食不规律、不吃早餐、素食都是胆石症发病率增高的原因。

胆汁分泌后在胆囊内储存，进食后胆囊收缩，将胆汁排入肠道帮助消化食物，人体经过一夜的休息，胆囊也充满闲置了一夜的胆汁，及时进食，将胆汁排入肠道。所谓“流水不腐”，胆汁也一样，在胆囊内沉积时间过长，其成分发生变化，里面所含有的胆盐就会沉积下来，形成泥沙，以致凝结成团，形成结石。因此及时规律的饮食，尤其早饭，是保护自己胆囊的第一有效措施。

高胆固醇、高脂肪饮食，也是造成胆囊结石发病率增高的主要原因。由于血液中的胆固醇、脂肪均在肝脏代谢，因此胆汁中这些成分的含量极高，这些成分在胆汁中保持一定比例的平衡，如果失衡，就析出形成结石。控制胆固醇及脂肪的摄入，对于预防胆结石非常重要。但是完全素食也不是预防结石的根本，因为胆色素结石一般发生在素食者身上。因此要平衡饮食，不要偏重某一饮食习惯，才能达到预防结石的目的。

餐后零食也是结石形成的一个原因。晚餐后，不运动，边吃零食边看电视或者上网，胃肠道蠕动受限，不利于食物的消化吸收和胆汁排泄，饭后久坐妨碍胆汁酸的重吸收，致胆汁中胆固醇与胆汁酸比例失调，胆固醇易沉积下来，形成结石。

预防胆结石应生活有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动，按时吃早餐、避免发胖等也是非常重要的预防措施。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。